老饕遊記

貴族和牛鐵板燒
一啖牛肉值「百」金

Yokohama「橫濱」這間老店在列市漁人碼頭開業十數年，一向質優價平，日本料理的食物款式包羅萬有，歷來留住大批新舊食客捧場。去年底該店再創奇招，店舖重新裝飾，加設四檯鐵板燒，首度引進日本極盡矜貴的特級神戶雪花和牛登場，立即引起城中一陣「和牛熱」的哄動；排隊光顧的老饕陸續登入「橫濱」，一嚐這聞名遐邇貴族和牛鐵板燒的好滋味。

神戶雪花和牛 Kobe Beef，以「柔嫰無渣   入口即熔」見稱全球。神戶和牛在亞洲區已廣受食客歡迎，更是火鍋的「主打」佳品。雪花和牛，普通的一般貨色已令老饕食指大動。「橫濱」引進的雪花和牛並且是極其矜貴的A5級貴族品種；八安士盛惠$168。牠的矜貴在於產量少，十頭和牛之中只有一頭和牛達A5標準。A5級的神戶和牛年產只有四十萬頭，並且必需是標明有完整族譜品種純正優質的日本國產「正統」貨才獲公認。

「橫濱」去年年底增設日本鐵板燒，創先河引進A5貴族和牛，從日本空運至大溫。一塊八安士的雪花和牛售$168，一啖「百」金，對尋常百姓而言絕對是個「天價」，但亦由於貴族這名詞太過攝人，反而造成了「特級」的吸引力；才半年已令不少紳商名流、商賈政要和名人明星翹首以待。

到「橫濱」嚐鐵板燒，A5和牛，非嚐不可。原汁原味，即燒即食是日本鐵板燒的神髄；亦非常考大師傅的功力，技巧熟熟的師傅手起刀落，先切起和牛的脂肪備用留後炒飯，一塊厚約近一吋長度如手掌般大的貴族和牛在火燙的鐵板上快速翻過又翻，幾下功夫便將和牛切成塊狀，端上碟前。烤好的特級和牛要即時放進口中，才能充份感受A5雪花和牛的脂香於瞬間在味蕾融化掉的澎湃張力；肉質是柔得不能再柔，香鬆綿軟，和牛的肉香都透入整個脷筋舌頭，要閉上眼睛深情的狠狠百般回味才算啖出真章。一啖「百」金，果然是實實在在的名不虛傳，被「征服」透貼。

老闆娘Laura說A5的雪花和牛的吃法也不特只是鐵板燒，還有和牛刺身和照燒兩種吃法。該店厚厚的名影冊上貼滿城中政要名人的照片，省長金寶爾、列市市長馬保定原來是情迷雪花和牛的老饕，加拿大樂壇天后 Celine Dion亦在名冊上留影留名。

到「橫濱」嚐鐵板燒，雪花和牛無疑是「不可不吃」的「主打」，該店的鐵板燒「旗艦」主菜還有帶子皇、大蝦、龍蝦尾和照燒雞即燒即食的佳品。帶子皇是特級巨大，每日從海岸新鮮進口。如果預算有限，「橫濱」的鐵板套餐是非常抵食的，$28.95特級套餐包湯、鮮菇雜菜、加洲壽司卷、鮮蝦、炒飯和一味鐵板主菜(大蝦、雞、牛扒、帶子皇、素菜) ，味好量足，以不足$30塊的價錢真是沒得說的了。

餐牌上新增的燒鵝肝，同樣是入口即溶的佳品，據說鵝肝補腦，愛兒女的好媽媽每個周末天都攜家中小孩來啖燒鵝肝，為孩子補補腦，增進學業成績。

鐵板燒料理以食物的原汁原味、即燒即吃而聞名，料理師傅要將「火候」揑拿得百份百準確，以燒出食物的原味，猶如是大廚表演舞台劇，首重老饕現場反應。

溫市的鐵板燒料理亦不多見，Downtown只得幾間，「橫濱」是列市首間設有鐵板燒的日本料理；鐵板燒料理罕有在溫市出現亦因為師傅難覓，本地懂得鐵皮燒料理的師傅並不常有；「橫濱」去年年底增設鐵板燒料理，特別從汶萊聘請師傅登場。

「橫濱」在上址開業逾十年，餐牌上，日本料理種類之多可說得上是包羅萬有，麵食壽司、沙律前菜、魚生刺身、蝦蟹鮮蠔、天婦羅炸物等，豐儉由人，由最便宜的$4.95照燒雞飯至「天價」的神戶和牛，各色其式，增設鐵板燒更客似雲來。打算到「橫濱」嚐日本料理，最好事先訂座，特別是在陽光明媚的夏日裡，吃完日本餐可以信步到漁人碼頭走走看看，度過悠然寫意的一天。

地址 : 140-12251 No.1 Road , Richmond
電話 : (604) 271 8896