BCRestaurants创业发展史
（— 用传真机点燃餐饮互联网革命的先驱之路）
综述
BCRestaurants.ca餐饮平台（以上BCRESTAURANTS）由Ecomcreator Enterprises(以下Ecomcreator) 开发并运营，Ecomcreator 2001年在加拿大BC省成立，2002年立项开发餐饮平台，BCRestaurants.ca 2003年上线，在没有互联网和智能手机的时代，打破了数字与模拟两个世界间的壁垒，架起了餐饮界与互联网界间的桥梁，真正意义上实现了无需人干预的完全自动化订餐流程，是开天辟地第一个实现这一功能的平台。BCRESTAURANTS 既是全球第一家真正意义上的线上订餐自动化平台，也是最早实现SaaS级别餐饮自动化的先驱之一。这比许多如今的大型在线订餐平台（Uber Eats, DoorDash, 美团）早了十多年。
BCRESTAURANTS早期奠定了现代在线订餐系统的核心理念，其多语言FAX订单设计更是充分考虑到了加拿大多元文化环境，使各类餐厅都能无缝对接系统，大大提高了效率。
BCRESTAURANTS是个着重技术发展的平台，一直关注新技术的应用和创新。2019年开始，利用云计算和雾计算（边缘计算）理念开发了云平台和分布式配送平台，通过几年的磨合平台已经成熟。
ECOMCREATOR 成立于2001年，自创建以来，一直致力于企业互联网方案的咨询、平台的构建与运营，并专注于为各类企业、商业、事业等客户及其消费者提供专业化、个性化定制方案，以提升他们在市场上的竞争实力和企业内部的管理水准。
第一章 从无到有，逆风起飞（2001年）
1.1 初心萌动
2000年全球互联网泡沫破裂，IT界一片萧条，网络公司纷纷倒下。在这样的环境下，Ecomcreator的创业们却逆向而行，于2001年成立了Ecomcreator Enterprises Ltd, 以中小企业为最终客户，将互联网服务向纵深发展。
1.2 创始洞察
创建以始，创业者就发现了一个被遗忘的新大陆 – 处在互联网盲区的餐饮行业。餐饮行业是一个特别的行业，那里没有互联网，数字信息无法送达，是一个妥妥的数字时代信息孤岛。然而，这对于互联网创业者来说这却是个巨大的商业蓝海。
Ecomcreator 盯上了数字化订餐的未来，并立志开发一个无需人工干预、真正实现自动化的餐饮平台。
1.3 行业现状
餐饮业是一个历史悠久的传统产业，外卖是餐厅的业务外延。但是，客户订餐只能通过电话完成，网络还没有触及这个行业。
在2001年，互联网尚处于拨号上网的时代，餐厅普遍没有网络连接，智能手机更是尚未问世。餐厅没有internet, 但客户可以使用modem拨号上网，由此可见，实现线上订餐容易实现，但是将订单实时传送到餐厅却是一个天方夜谭的事情，因为互联网与餐厅间有一道不可逾越的鸿沟。
Ecomcreator发现餐厅都有电话，多数都有传真机。然而，internet网络和电话网络是数字和模拟两个完全不兼容的世界，实现实时传送订单仍是遥不可及的事。
总之，要实现网上订餐容易，但是，要实现订单自动实时传送到餐厅是一个难以打破的壁垒。
1.4 柳暗花明
经过一年的市场和技术调研，Ecomcreator提出了最终可行性方案，internet – Fax – restaurants. 此方案一出，让创业者们茅塞頓開，兴奋至极，曙光就在眼前。
可是，将网上的订单自动实时转换和发送FAX的实现又是一个难题，不仅费用高而且不易部署。创业初始，资金紧张，购置昂贵的FAX服务器是不可能的。
可是，天才的工程师却想出一套简单的办法，利用上网拨号用的便宜fax modem组建自己的FAX服务器。
1.5 立项
2002年，Ecomcreator立项开发全自动在线订餐平台系统。这一项目的目标极具挑战性——在没有互联网连接的餐厅环境下，实现线上订餐、订单自动实时传输，并确保餐厅能够即时接收订单。
Ecomcreator 采用了创新性的传真（Fax）技术，将客户在网站上提交的订单自动转换为餐厅母语 + 英文（FAX N+1）的传真格式，并即时传输至餐厅。这样一来，餐厅无需任何额外设备或技术支持，即可直接接单并处理订单。
1.6 起飞
经过一番努力BCRestaurants.ca 于2003年在BC省正式上线，随时实现了有史以来第一个真正意义上的实时的完全自动化的订餐平台，打破了模数两界的坚实壁垒，打通了餐厅与互联网界的鸿沟。BCRestaurants.ca 也同时成为第一个餐饮界SaaS平台。
系统核心优势包括：
全自动化流程：从客户下单到订单传输至餐厅，全程无需人工干预。
即时传真订单：突破当时餐厅没有互联网的限制，确保订单实时送达。
技术兼容性：传真机在2003年已普及，餐厅无需额外购置数字设备，降低合作门槛
高可靠性：电话线路传输相比早期互联网更稳定，尤其适合网络基础设施薄弱的地区
多语言支持：针对加拿大多元文化环境，订单传真自动匹配餐厅母语 + 英文（N+1），极大提升沟通效率。
这一技术的突破，使得当时尚未接入互联网的餐厅也能享受到线上订单带来的业务增长，彻底打破了传统餐饮行业的信息孤岛。
与同期平台的对比(2003年)
| 平台 | 技术方案 | 自动化程度 | 传输耗时 | 餐厅端要求 |
| BCRestaurants.ca | 网页→自动化传真 | 全自动(无需人工中转) | ~30秒 | 传真机 |
| Just Eat(2001年) | 网页→电话/人工传真 | 半自动(需客服通知餐厅) | 数分钟 | 电话/传真机 |
| Grubhub(2004年) | 网页→邮件/人工协调 | 半自动(初期依赖邮件转发) | 数分钟 | 邮箱/简单软件 |
| Uber Eats | 尚未问世 |
| DoorDash | 尚未问世 |
| 美团 | 尚未问世 |
| 饿了吗 | 尚未问世 |
技术背景与设计逻辑
- 1.餐厅端的现实约束（2003年）
- 无互联网普及：多数餐厅仅配备电话线和传真机，POS系统尚未数字化。
- 成本敏感：要求餐厅购买新设备（如电脑或POS终端）会极大增加合作阻力。
- 可靠性优先：电话线路的稳定性远超早期互联网（当时宽带普及率低，拨号上网易中断）。
- 2.技术选型的关键决策
- 传真作为“最大公约数”：
- 传真机普及率高，餐厅无需任何改造即可接入。
- 传真信号通过电话线路传输，天然兼容既有通信基础设施。
- 传真的单向传输特性（发完即止）简化了系统设计，无需考虑双向通信或状态回执。
- 互联网时代的分层设计大幅降低了用户教育成本。
- 3.工程实现的难点突破
- 实时转码与传输：
- 将网页表单数据在瞬间转换为传真兼容格式，需要高效的服务器端脚本和传真驱动集成。
- 需解决并发传真请求的队列管理（例如同时多餐厅订单可能超出电话线路负载）。
- 成本控制：
- 自建传真服务器需采购调制解调器（Modem）和租用电话线路。BCRestaurants成批购置电话线路并FAX modem定制为普通的大众产品（如US Robotics 56K V.90， AOpen fax/voice v.90）以降低成本。
- 容错机制：
- 本系统克服了当时的技术限制，在传真发送失败时，能够自动重试。
第二章 时代变迁 （2003年 –2019年）
随着时代的变迁，科学技术得到了飞速发展，高速互联网的普及，无线通讯技术的覆盖都使得餐饮业互联网应用得到极大的发展，餐厅的科技基础设施早已不是2003年的情景。
随着技术的发展，早期订餐系统所遇到的技术壁垒已不存在，餐饮行业平台纷纷登场，配送团体更是层出不穷，但由于平台的运营并不是件容易的事，因此出现了你番唱罢我登场的戏剧场面。
餐厅外卖是一个典型的O2O 模式，基于通讯技术的高速发展这一模式在全球得到疯狂传播，也成了资本追逐的风口，大量的资本涌入这个行业，也造就了几大餐饮外卖的巨头企业象美团，饿了吗。在北美大陆上，外卖行业也是群雄逐鹿，外卖企业就象大海的波浪，一波接一波。Just eat(skip the dishes),DoorDash, Uber Eats等接连上市。
Bcrestaurants 自上线以来，延用O2O的模式在BC省发展，创立于BC服务于BC。随着技术的发展BCRestaurants经历了5个版本的升级，从最初的FAX到当今的APP，再到cloud，已得到长足的进步和发展。
独特特点：
- 历史久，经过风浪打磨。
- 市场实战经验丰富，数据积累大。
- 与客户深度结合，应市场脉博而动。
- 服务到位，24 小时响应。
- 多语言，订单支持N+1 语言（本族语+英语）
- 平台智能化程度高，且升级布署便捷。
- 可扩展性强，格局不受限。
- 支持多店模式，更易于推广。
- 模式具有可持续性。
- BCRestaurants 不是一个单一外卖delivery only 平台，而是一个餐饮生态平台.
服务与产品
运营感悟：
随着外卖业务的普及，全球餐饮业貌似都已互联网化，其实，这所谓的互联化只是线上订餐，与实际意义上的互联网化还相差甚远。外卖订餐只是餐饮业互联网化的一部分，线上订餐只是外卖方式的互联网化，而不是餐厅的互联网化，更不是餐饮业的互联网化。
餐饮业的互联网化应该是从供应到仓储，到厨房，再到餐厅服务这个全过程的数据连动与共享，是这个过程中各环节上的管理控制与协同。对于餐饮平台来讲，就是供应链的互联网化和餐厅的智能化。
餐饮业作为一个特殊行业，餐饮平台应该是一个智能化，生态化平台。餐厅的智能化和平台的生态化才是餐饮业的未来，是餐饮业的下一个风口。
第三章 智能生态化餐饮云平台（2019年-今)
2003年，BCRestaurants 餐饮网在餐厅还没有internet的时代就实现了网络订餐和自动接单，也算是创造了一个先河。近20年来，我们目睹了送外卖平台的此起彼伏，前赴后继；也饱受了各种模式的冲击，在这过程中，我们只有不停地加强平台的智能化功能和深层次化的服务，一路走来，也证实了我们自己的模式的可行性和可持续性。
随着云计算和边缘计算技术的发展，BCRestaurants餐饮平台从未来着眼，2019年规划了自己的智能餐饮云平台，目前该云平台的智能打印云已经上线并在餐厅开始应用。
1. 智能云打印平台
BCRestaurants自开始就致力于自动接单，无需用户操作，这样可为餐厅带极大的便利，在繁忙时段不会错过订单。早期我们开发的internet to FAX, 在餐厅无网络的时代就实现了自动打单，当时算是一个技术应用的创新。现在，应用 云计算和边缘计算技术可以将订单打印到指定打印机上，从而实现自动打单，无需电脑，无需手机，无需APP，这又是一场新技术革命，而在这场技术革新中，BCRestaurants又一次走在了前面。
智能云打印机采用WIFI直联网络，无需电脑，无需手机，无需APP，自动接单自动打印，不漏单。云打印平台是一个开放云平台，通过API向所有平台和商家开放，任何送餐平台，电商平台，门店销售系统都可与BCRrestaurants打印云对接。
优点：
- 1. WIFI直联，无任何辅助设备
- 2. 自动打单。无需再查看APP，尤其是在高峰时刻，员工都在紧张的忙碌之时。
- 3. 不会忘单。在忙碌时，员工可能会在查看APP后，忘记将单输入电脑。
- 4. 无需录单。通常情况下，员工在查看APP后，须将新单录入电脑系统才能打印到厨房。有了智能打印后，就不需要再录单了，可以直接打印到厨房。
- 5. 合并订单。通常在餐厅的前台会放置来自各家多个tablet paid, 每个paid对应一个送餐公司，这使的本来就不宽敝的前台桌面更加拥挤。BCRestaurant餐饮云平台是一个开放平台，可以将多家的订单合并到一个打印机上打印。即省时又省地。
智能云打印平台是智能餐饮云平台的第一个平台，接下来，我们会马不停蹄地按计划往前推进，以尽快完成餐饮云平台。餐饮云平台完成后，将成为业界唯一一个全方位餐饮云平台，将会有更多的商家与我们合作。
第四章 分布式配送体系
2019年，Ecomcreator 启动云平台和分布式配送平台的开发，目标是打破当前大型配送平台的垄断，让餐饮行业拥有更加公平、去中心化的生态系统。
核心技术创新：
云计算 + 雾计算（Fog Computing）：结合云端数据处理与本地计算资源，实现订单、配送、库存的实时智能调度。
分布式配送网络：不同于传统平台由少数大公司控制配送，BCRestaurants.ca 的新模式允许任何人成为配送提供者，提高灵活性，降低餐厅成本。
去中心化运营：通过云技术赋能本地商家，减少对平台的依赖，让餐厅和配送员获得更公平的收益分配。
即将大规模推广，挑战行业巨头
经过数年的技术研发和试运营，Ecomcreator 已经完成了新一代云平台和分布式配送系统的成熟部署。目前，BCRestaurants.ca 正准备大力推广这一模式，重新定义餐饮行业的配送生态。
从全球第一个自动化订餐平台，到如今挑战市场垄断的分布式配送体系，BCRestaurants.ca 一直站在技术创新的前沿，不断推动餐饮行业的发展，它将以更加创新的方式重塑行业格局。
